Tcharek m'nakache
Préparation
1
Dans une terrine, mettre la farine, le beurre, la vanille et le sucre. Bien frotter avec la paume des mains pour adhérer le gras. Mouiller avec l'eau et l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtention d'une pâte malléable. Laisser reposer une demi-heure.
2
D'autre part, préparer la farce : dans un récipient, mettre le Ghers, ajouter les graines de sésames moulues, le smen et l'eau de fleurs d'oranger. Bien pétrir la pâte.
3
Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie à 5 mm d'épaisseur, couper des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, mettre la farce au milieu et donner la forme d'un Tcharek et pincer la surface avec le Nekkache.
4
Enfourner les gâteaux à four moyen jusqu'à obtenir une couleur dorée.