Les pêches
Préparation
1
Dans une terrine, mélanger les amandes et le sucre glace. Ajouter la vanille et l'extrait de pêche puis ramasser avec l'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte malléable. Couvrir et laisser à part.
2
Préparer la farce en mélangeant les noix et le biscuit moulu, ramasser avec la gelée pour obtenir une pâte facile à travailler. Former des boules.
3
Prendre une boule en pâte d'amandes, l'abaisser légèrement et mettre une boule de farce au milieu, remonter les bords et fermer.
4
Former des pêches et vaporiser la surface avec du colorant rode et marron.
5
Décorer avec des tiges et des feuilles. Laisser sécher puis saupoudrer légèrement de sucre glace à l'aide d'une petite passoire.
6
Présenter dans des caissettes.