El djouzia

1

Dans une terrine, mettre la farine, le smen fondu et la vanille. Travailler le mélange avec la paume des mains et ramasser avec de l'eau + l'eau de fleurs d'oranger tiède jusqu'à obtenir une pâte malléable.

2

Dans un récipient mélanger les amandes, les noix, le sucre et la vanille. Ramasser avec l'oeuf un par un pour obtenir une farce malléable puis former des boules.

3

Etaler la pâte au rouleau puis la passer à la machine au N°2 et N° 5 et découper des carrés à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de côtés, puis déposer dessus les boules de farce , relever les coins par-dessus la farce puis les pincer à l'aide d'un Nekkache et former El djouzia en pinçant les coins 2 à 2.

4

Décorer le sommet des gâteaux avec des cerneaux de noix. Laisser cuire au four préchauffé pendant 20 mn.

5

Dés sortie du four, tremper dans du miel et présenter dans des caissettes.