Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

Bekbouka / Recette 2

⏱ 0 mins
🔥 Facile
👥 pers.
⭐ 2.624030581
Bekbouka / Recette 2

Ingrédients

  • •1 Douwara
  • •1 Gharnoug (poumon)
  • •1 tête d’ail
  • •1 poignée de pois chiches trempés la veille
  • •1 kg de courgettes
  • •1 C. à soupe de concentré de tomate
  • •1 C. à café de poivre rouge
  • •1 C. à café de Harissa
  • •1 C. à café de carvi
  • •1 verre à thé d’huile
  • •Coriandre hachée
  • •1/2 C. à café de poivre noir
  • •Sel

Préparation

1
Bien nettoyer la Douwara et le Gharnoug. Faire bouillir le Gharnoug dans de l’eau salée pendant 20 mn, égoutter puis couper en dés, couper la Douwara en petits dés aussi.
2
Dans une marmite, mettre l’ail écrasé le poivre noir, le poivre rouge, le sel, l’huile, l’Harissa et le concentré de tomate, verser 2 verres d’eau. Ajouter la Douwara, le gharnoug et les pois chiches, laisser cuire.
3
A mi-cuisson, ajouter les courgettes et laisser cuire une autre fois pendant 15 mn.
4
Après cuisson, saupoudrer de coriandre hachée.