Bouraks en pâte brisée - Bourak bel adjina
Préparation
1
Préparez la pâte. Tamisez la farine. Saupoudrez d'1 pincée de sel. Faites la fontaine. Versez au milieu l'huile et le beurre fondu. Mélangez bien le tout. Mouillez avec un peu d'eau et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devienne consistante et facile à abaisser au rouleau.
2
Préparez la farce : Mélangez la viande, l'oignon râpé, le persil haché, le poivre, la cannelle et le sel. Faites cuire à feu doux dans le beurre. Battez les oeufs dans une assiette et versez sur la viande en remuant le tout. Retirez du feu et laissez refroidir.
3
Abaissez la pâte au rouleau (2 mm environ d'épaisseur). Coupez-la en disques de 10 cm environ de diamètre (avec l couvercle de cafetière par exemple). Disposez au centre de chaque disque une cuillerée de farce. Fermez les chaussons en soudant bien les bords. Dorez dans une friture pas très chaude. Retirez quand les chaussons sont dorés. Servez chaud.