Bourak be d’youl - Bouraks en pâte feuilletée

1

Préparez la farce. Faites revenir dans le beurre l'oignon râpé. Ajoutez la viande hachée et les épices. Mélangez bien le tout. Laissez cuire à petit feu 10 mn environ. Faites fondre à petit feu les épinards coupés en lanières et bien lavés. Faites une omelette coulante avec les oeufs et le persil. Mélangez viande hachée et épinards.

2

Séparez les feuilles de d'youl. Mettez à l'extrémité de chacune d'elles une cuillerée à soupe de hachis et recouvrez d'un petit morceau d'omelette. Pliez 2 bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle. Roulez en forme de cigare en commençant par le côté qui contient la farce. Disposez au fur et à mesure sur un plateau.

3

Plongez ces cigares dans une friture pas très chaude. Dorez les 2 côtés. Egouttez. Servez chaud avec des tranches de citron.