Pommes de terre farcies - Dolma Batata
Préparation
1
Dans une cocotte, mettre la viande en morceaux, 3 à 4 C. à soupe d'huile, 1/2 C. à soupe de beurre et l'oignon râpé, laisser mijoter 2 à 3 mn. Ajouter le sel, le poivre noir et un petit bâton de cannelle. Laisser revenir en remuant de temps en temps. Ajouter 1/2 litre d'eau, puis les pois chiches trempés, dés ébullition.
2
Préparer la farce : Mélanger la viande hachée. 1 oeuf , le riz lavé, le persil finement haché, 1 noisette de beurre, l'oignon râpé (ou finement haché), 1/2 C. à café de sel, le poivre noir et la cannelle en poudre.
3
Eplucher les pommes de terre, les laver, les creuser avec un couteau à farce (ou avec un couteau ordinaire), les remplir de farce et mettre de coté.
4
A mi-cuisson de la viande, disposer les pommes de terre farcies dans la cocotte et laisser cuire à feu doux.
5
Au moment de servir, mettre un peu de persil haché.