Khobzat El Batata

1

Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en petits dés. Les saler puis les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Egoutter et laisser a part.

2

Faire chauffer l'huile dans une poêle, faire revenir la viande hachée pendant 10 mn, égoutter, puis mélanger avec le fromage râpé et une pincée de sel.

3

Dans un récipient, mettre le persil finement haché, l'ail écrasé, le fromage fondu coupe en petits dés, le poivre noir, le sel el les oeufs battus en omelette. Bien mélanger puis ajouter les dés de pommes de terre frits.

4

Dans une marmite à fond épais, faire chauffer l'huile sur feu moyen, verser la moitié des pommes de terre. Etaler le mélange de viande hachée et de fromage râpé. Recouvrir avec la deuxième partie de pommes de terre. Réduire le feu au minimum, fermer la marmite et laisser cuire pendant 15 à 20 mn, en remuant la marmite de temps en temps.

5

A l'aide d'une assiette plate, renverser la Khobza et la remettre à cuire pendant encore 10 mn dans la marmite (sans couvercle) pour faire dorer l'autre face.

6

Après cuisson, égoutter et décorer toute la surface en formant des roses de fromage fondu, à l'aide d'une poche à douille.

7

Servir chaud.