Kebab - Recette traditionnelle
Préparation
1
Nettoyez bien le poulet et coupez-le en morceaux. Frottez-le bien avec du sel et laissez reposer pendant 10 mn. Rincez les morceaux de poulet et égouttez-les.
2
Disposez-les dans une cocotte et ajoutez l'oignon râpé, le sel, le poivre noir, la cannelle et l'huile. Laisse revenir, puis ajoutez 1/2 litre d'eau et laissez encore cuire.
3
A mi-cuisson, ajoutez les pois chiches et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite.
4
Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux un peu plus gros que des frites et faites-les frire dans une huile de friture chaude. Réservez-les.
5
Le poulet est bien cuit, lorsque la peau se détache de la chair, à ce moment-là, on peut lier la sauce avec la « Akda ». Prélevez une louchée de sauce, mettez-la dans une soupière puis ajoutez un jus de citron. 2 oeufs, du persil haché et l'oignon râpé.
6
Mélangez le tout, puis en arroser la sauce.