Hachis Parmentier
Préparation
1
Faire cuire les pommes de terre pendant 15 mn dans de l'eau salée.
2
Hacher l'oignon, l'ail et le persil. Les étuver 5 mn dans le beurre. Ajouter la viande hachée et laisser reposer 5 mn. Saler et poivrer.
3
Réduire les pommes de terre encore chaudes en purée, avec 1 C. à soupe de beurre, puis ajouter le lait froid, les jaunes d'oeuf, la noix de muscade, le sel et le poivre.
4
Préchauffer le four th 7 à 210º C. Beurrer un plat à four et y verser la moitié de la purée dessus, répartir la farce recouvrir de purée, parsemer de gruyère râpé et quelques noisettes de beurre.
5
Mettre le plat au four pendant 20 mn.