Frites enrobées
Préparation
1
Laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en longueur.
2
D'autre part, mélanger la farine, le sel, le poivre blanc, le paprika et l'ail en poudre. Enrober les morceaux de pommes de terre avec cette farine assaisonnée.
3
Les faire ensuite frire dans une huile de friture très chaude, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Les égoutter en les disposants sur du papier absorbant.
4
Enrober les pommes de terre une seconde fois dans la farine assaisonnée, puis les faire frire une seconde fois, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
5
Les égoutter une autre fois, en les disposant sur du papier absorbant. Servir avec de la mayonnaise ou de la Harissa.