Bourek aux pommes de terre
Préparation
1
Peler et couper les pommes de terre en deux. Les laver, les saler, puis les faire cuire a la vapeur.
2
Une fois cuites, les réduire en purée en les écrasant avec une fourchette ou en les passants à la moulinette.
3
Râper l'oignon et l'ail, ajouter le persil finement hache, les épices et le sel. Faire revenir dans l'huile pendant 10 mn.
4
Couper chaque olive en 3 rondelles, les mettre à bouillir pour leur enlever leur salinité puis bien les mélanger à la purée, avec la farce.
5
Séparer les feuilles de dioul, puis mettre à l'extrémité de chacune d'elle 1 C. à soupe de farce. Plier ensuite 2 bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle, puis rouler en forme de cigare. Disposer les cigares obtenus au fur et à mesure sur un plateau.
6
Les plonger ensuite dans l'huile de friture pas très chaude. Dorer des 2 cotes, égoutter puis servir chaud avec des tranches de citron.