Tarte aux amandes
Préparation
1
PRÉPARATION DE LA PÂTE : Dans un récipient, mettre la farine et le sucre glace. Faire une fontaine au milieu, et verser le beurre et l'oeuf. Mélanger le tout et mouiller avec un peu d'eau, pour obtenir une pâte homogène. Laisser reposer quelques mn, puis abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, à une épaisseur d'un centimètre.
2
Beurrer le moule rond, et disposer la pâte. Mettre à cuire au four pendant 03 ou 04 mn, jusqu'à ce que la pâte prenne
une couleur dorée. Retirer du four.
3
PRÉPARATION DE LA FARCE : Dans un récipient, mélanger le sucre glace, les amandes moulues, le beurre fondu et la levure. Humecter avec les oeufs et le jus et le zeste d'un citron. Bien ramasser de manière à obtenir une pâte molle.
4
PRÉPARATION DE LA MERINGUE : A l'aide d'un batteur, monter les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le sucre cristallisé et la vanille, et continuer à battre jusqu'à obtention d'une meringue.
5
Etaler ensuite la farce sur toute la surface de la pâte qui se trouve dans le moule. A l'aide d'une poche à douille remplie de meringue, disposer des petites boules de meringue sur tout le pourtour de la tarte. Remettre à cuire four, jusqu'à ce que la meringue prenne une couleur dorée.