Mandarine et Citron
Préparation
1
Dans un récipient, mettre le beurre en pommade, le sucre glace, 02 oeufs et la pincée de levure. Ajouter la farine à vue d'oeil, de manière à pouvoir ramasser la pâte, puis mouiller avec un peu d'eau de fleurs d'oranger pour obtenir une pâte souple ; ainsi que le colorant dilué avec son arôme correspondant. Former ensuite des petites boules de 03 cm de diamètre. Laisser reposer.
2
Entre-temps, préparer la farce : Dans un récipient, mettre les biscuits secs moulus, 01 poignée d'amandes moulues et le halwat turc émietté. Ramasser le tout avec la confiture d'abricots, jusqu'à obtention d'une farce molle.
3
Abaisser les boules de pâte avec la paume des mains, puis mettre un peu de farce au milieu. Remonter les bords et fermer.
4
Pour la mandarine (orange) et le citron (jaune), après leur avoir donné leur forme, prendre une brosse à cheveu ronde en plastique (neuve) disponible dans le commerce, et piquer avec la surface pour leur donner leur texture. A l'aide d'un couteau, tracer ensuite la forme des tranches de mandarine.
5
Disposer ensuite les gâteaux sur un plat allant au four saupoudré de farine. Une fois cuits, saupoudrer avec le sucre glace et décorer chaque fruit avec une feuille en pâte d'amande verte.