Makrout avec pâte de dattes (Ghers)
Préparation
1
Dans une terrine, mettez la semoule et les ingrédients indiqués. Bien mélanger le tout en frottant entre les mains. Mouiller parallèlement avec le mélange eau + eau de fleurs d'oranger. Mélanger avec le bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte ferme. Former des boules d'égale grosseur puis laisser reposer pendant quelques heures.
2
Entre-temps, préparer la farce : mélanger la pâte de dattes, la cannelle, l'eau de fleurs d'oranger et le smen, de manière à obtenir une pâte molle.
3
Formez un boudin avec la pâte qui a bien reposé. Faire une gouttière sur toute la longueur avec le bout des doigts, puis y mettre la farce. Refermer le boudin puis le retourner sur lui-même. Couper ensuite en forme de losanges et répéter l’opération jusqu'à épuisement de la pâte.
4
Faire chauffer l'huile de cuisson puis faire frire jusqu'à obtention d'une couleur dorée.
5
Laisser égoutter puis tremper dans du miel parfumé d'eau de fleurs d'oranger.