Doigts de la mariée bel K'Taif
Préparation
1
Dans un récipient, mettre la farine et le mélange beurre + smen. Mélanger le tout puis frotter entre les mains. Arroser progressivement avec l'eau de fleurs d'oranger jusqu'à obtenir une pâte malléable. Laisser reposer.
2
Entre-temps, préparer la farce : mélanger les amandes, le sucre semoule et la vanille. Mouiller avec l'eau de fleurs d'oranger, jusqu'à obtention d’une farce molle.
3
Etaler la pâte qui a bien reposé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis passer à la machine à pâte n° 5 puis n° 7. Faire des bandes et laisser sécher quelques mn. Les couper ensuite en forme de " rechta ".
4
Etaler une poignée de cette rechta, mettre un peu de farce au milieu puis enrouler en forme de petits boudins. Les disposer sur un plateau puis à l'aide d'un pinceau les dorer avec un peu de smen.
5
Mettre à cuire au four à 200 ° jusqu'à ce que la surface soit dorée. Une fois cuits, les plonger dans du sirop tiède. Décorer la surface avec des fruits secs concassés.