Charlottes
Préparation
1
Dans un récipient, mettre les amandes, le sucre glace et le colorant dilué dans l'arôme qui lui correspond. Humecter avec les blancs d'oeufs battus en neige, jusqu'à obtenir une pâte ferme. Laisser reposer.
2
Sur un plan de travail saupoudré de farine, abaisser la pâte à une épaisseur de 04 cm, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découper les charlottes avec un emporte pièces. Ajouter les cerises confites enrobées de noix de coco et disposer les gâteaux sur un plat enfariné.
3
Mettre à cuire au four pendant 20 mn jusqu'à ce que le fond des gâteaux devienne rosé. Après caisson, mouiller avec du sirop.