Petits paquets d’aubergines

1

Couper les aubergines en tranches dans le sens de la longueur puis faire frire. Egoutter et laisser à part.

2

Dans une marmite, faire revenir la viande hachée, l’ail écrasé, le sel, le poivre noir, le cumin et 2 C. à soupe d’huile.

3

Hors du feu, ajouter le riz moulu. Casser dessus l’œuf et bien mélanger le tout.

4

Disposer les tranches d’aubergines frites de façon à obtenir la forme de la lettre « Y ». Mettre au centre un peu de farce préparée. Relever les côtés sur la farce. Continuer l’opération jusqu’à obtention de la forme d’un petit paquet.

5

Dans un plat allant au four, mettre la tomate râpée puis ranger dessus les petits paquets d’aubergines. Saupoudrer de fromage râpé et de persil haché puis enfourner.