Aubergines farcies au four

1

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur, faire griller au four (farce coupée contre la plaque).

2

Retirer la pulpe et écrasez-la à la fourchette puis préparez les autres ingrédients.

3

Préparer la sauce : dans une marmite, faire revenir l’oignon dans 1 C. à soupe d’huile. Ajouter la tomate, le sel et le poivre noir, laisser cuire.

4

Dans une autre marmite, faire revenir l’ail dans l’huile restant, ajouter le riz. Ajouter la pulpe d’aubergine écrasée et mélanger. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre noir et la moitié de la sauce préparée. Bien mélanger le tout.

5

Incorporer le persil haché et le beurre, remuer une autre fois. Remplir les fonds d’aubergines de farce préparée.

6

Dans un plat allant au four, mettre la sauce restante. Disposer les aubergines farcies. Couvrir de sauce, saupoudrer de fromage râpé puis enfourner.