Cuisine Algérienne
Viandes et Poissons

Dolma aux artichauts (qarnoun)

⏱ 0 mins
🔥 Facile
👥 pers.
⭐ 2.5943371273
Dolma aux artichauts (qarnoun)

Ingrédients

  • •700 g de viande d’agneau
  • •200 g de viande hachée
  • •2 kilos d’artichauts
  • •1 poignée de pois chiches trempés la veille et précuits
  • •2 oignons
  • •1 œuf
  • •3 C. à soupe d’huile
  • •3 C. à soupe de smen
  • •1 bouquet de persil
  • •2 C. à soupe de riz étuvé
  • •½ C. à café de poivre noir
  • •½ C. à café de cannelle
  • •½ Citron
  • •sel

Préparation

1
Nettoyez les artichauts en ne gardant que les fonds. Frottez-les avec ½ citron et réservez-les.
2
Dans une cocotte, Mettez la viande coupée en morceaux. Ajoutez l’huile, le smen, un oignon râpé, le poivre noir, le sel et la cannelle. Faites revenir à feu doux. Couvrez d’eau et laissez cuire.
3
A mi cuisson, ajoutez les pois chiches. Continuez la cuisson.
4
Préparez la farce en mélangeant la viande hachée, un oignon râpé, 1 pincée de sel et de poivre noir, 1 œuf, le persil haché et le riz étuvé. Farcir les fonds d’artichaut.
5
Une fois la viande cuite, retirez la de la cocotte, disposez les artichauts farcis, cuire le tout à feu doux.
6
Une fois la cuisson terminée, décorez avec le persil haché et des rondelles de citron.