Pain feuilleté

1

Mettre dans une grande terrine la semoule, ajouter le sel, mouiller avec l'eau en remuant, dès que la pâte commence à se former, pétrir énergiquement avec les deux mains, jusqu'à l'obtention d'une pâte souple (elle formera des petites boules en la pétrissant).

2

Huiler les mains et diviser en petites boules en serrant la pâte entre le pouce et l'index, les mettre dans un plateau également huilé, laisser reposer un instant ( 2 à 3 mn).

3

Faire chauffer un tajine (en fonte ou en terre). Mettre dans un bol le mélange ( beurre fondu + huile). Mettre le tajine sur un feu moyen.

4

Huiler les doigts et la surface de travail. Etendre la boule en l'aplatissant et l'étirant du bout des doigts jusqu'à former une feuille très fine. Huiler la feuille et plier la pâte sur elle-même du bout des doigts, former un boudin. Rouler le boudin sur lui même en prenant soin d'aplatir l'extrémité du boudin. Envelopper le boudin avec l'extrémité aplatie, faire une boule, aplatir la boule avec les mains en lui donnant la forme d'une galette ronde. Arroser la galette du mélange (huile + beurre) et saupoudrer de semoule. Faire de même pour l'autre face. Une fois la galette prête, la faire cuire dans un tajine bien chauffé sur une face puis sur l'autre.