Confiture de pêches

1

Lavez, pelez et dénoyautez les pêches. Coupez-les en quartiers et mettez-les à macérer dans le sucre, pendant 12 heures.

2

Faites cuire, en portant doucement le mélange à ébullition. Ecumez la mousse qui se forme, puis laissez sur le feu encore 1/2 heure. Mettez dans des pots.