Confiture abricot vanille

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Lavez les abricots, coupez-les en deux et retirez-en les noyaux. Mettez le sucre, l'eau et la gousse de vanille fendue en deux dans une bassine à confiture et amenez à ébullition. Deux minutes après ébullition, ajoutez les abricots et faites bouillir, à feu vif, pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Vérifiez la cuisson de la confiture, en versant quelques gouttes de confiture sur une assiette froide. Les gouttelettes doivent se figer ou couler "à regrets". Ecumez et retirez la gousse de vanille. Mettez la confiture dans des pots chauds, stérilisés et bien secs. Remplissez les pots jusqu'à 1,2 cm du bord. Fermez ensuite les pots. Plongez les pots dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.