Cervelle aux poivrons

1

Faites bouillir la cervelle dans de l'eau chaude. Retirez la cervelle et enlevez la fine membrane qui la recouvre, ainsi que les vaisseaux sanguins. Ensuite, coupez-la en gros morceaux et réservez.

2

Mettez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle.. Ajoutez-y l'ail écrasé, le poivre rouge, le cumin, le poivre noir et le sel. Faites revenir quelques instants. Ensuite, ajoutez les poivrons égrenés et coupés en morceaux, ainsi que les tomates épluchées épepinées et coupées en dés.. Laissez cuire à couvert.. Quelques minutes avant la fin de la cuisson,, ajoutez les morceaux de cervelle et poursuivez la cuisson à feu doux.