Carrés aux fruits secs

1

Dans une terrine, mélangez la farine et le sucre glace tamisés. Incorporez la margarine ramollie coupée en parcelles, l'extrait de vanille et une pincée de sel. Mélangez avec les bouts des doigts. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs et continuez à travailler avec les bouts des doigts. Ramassez la pâte, couvrez-la et laissez reposer pendant 1/2 heure au frais.

2

Pendant ce temps, préparez la garniture : Dans une casserole,, faites fondre le beurre. Ajoutez-y le miel ainsi que l'extrait de vanille, en veillant à ne pas laisser bouillir.

3

Faites légèrement griller tous les fruits secs. Laissez refroidir, puis coupez chaque fruit sec en deux et incorporez-les au mélange. Remettez le mélange sur feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant et en veillant à ne pas laisser bouillir.

4

Etalez la pâte sur une plaque beurrée et farinée d'environ 40 cm de long et de 20 cm de large, sur une épaisseur de 1 cm. Piquez la pâte et faites cuire à four préchauffé à 200° C pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau ait une teinte légèrement dorée.

5

Sortez le gâteau du four et laissez refroidir. A l'aide d'une spatule,, étalez dessus la garniture et remettez au four pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les fruits secs acquièrent une teinte bien dorée.

6

Retirez du four. Ensuite, coupez des carrés de 5 cm de côté. Décorez chaque carré d'une moitié de cerise confite. Présentez dans des caissettes carrées, en papier plissé.