Osbane el hedjala

1

Effeuillez le chou, en réservant le cœur. Faites blanchir, pendant quelques minutes, les feuilles de chou dans de l'eau bouillante additionnée de sel. Hachez finement le cœur du chou et mélangez-le avec le riz, le s'men ou le beurre, l'œuf et le poivre noir.

2

Préparez la dersa : Dans un pilon,, pilez ensemble l'ail, les piments rouges préalablement trempés, le poivre rouge et le sel. Faites revenir la moitié de cette dersa dans l'huile, pendant quelques instants. Ensuite, ajoutez 1/2 litre d'eau et laissez mijoter.. Après ébullition, ajoutez les pois chiches.

3

Mélangez l'autre moitié de la dersa avec le hachis de chou. Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce sur chaque feuille de chou. Pliez les feuilles de chou, de façon à former des petits paquets et déposez-les délicatement dans la sauce. Poursuivez la cuisson,, à sauce réduite.