Olives cassées
Préparation
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Inciser les olives. Mettez-les dans un récipient. Couvrez d'eau froide. Laissez macérer pendant 3 jours, en changeant d'eau plusieurs fois. Ensuite, mettez dans un grand bocal en verre. Couvrez avec 2 litres d'eau bouillie salée et refroidie. Ajoutez un branche de fenouil sauvage. Fermez hermétiquement. Remuez de temps à autre.