Brik aux oeufs et au thon

1

Dans un saladier, mettre le thon égoutté et émietté. Ajouter le persil haché, le jus de citron et le sel. Bien mélanger.

2

Mettre l'huile dans une poêle sur un feu vif. Déposer 2 feuilles de diouls superposées dans une assiette. Mettre 2 cuillerées à soupe de la préparation au thon au centre. A l'aide du dos d'une cuillère, former un creux au milieu de la farce. Casser dessus un œuf. Repliez les bords de chaque feuille de dioul vers l'intérieur, de façon à obtenir un carré d'environ 20 cm de côté. Procéder de la même façon pour les 5 autres bricks. Lorsque l'huile commence à fumer, mettre à feu moyen. Plonger, par deux, les bricks dans l'huile chaude et laisser dorer pendant 1 minute. Retourner les bricks et poursuivre la cuisson pendant encore 1 minute. Retirer les bricks à l'aide d'une écumoire. Les disposer sur du papier absorbant avant de les servir.