M'semmen
Préparation
1
Dans une djefna, tamisez la semouline. Faites une fontaine au centre de la semouline et ajoutez le sel.
2
Ajoutez progressivement l'eau, en pétrissant énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
3
Avec des mains huilées, faites des boules de la taille d'une mandarine et rangez-les sur une surface huilée. Etalez les boules une à une avec la paume de la main huilée en étirant doucement la pâte dans tous les sens jusqu'à ce qu'elle soit très fine. Rabattez les 4 côtés en les faisant se chevaucher de façon à obtenir un carré de 8 cm de côté.
4
Faites dorer les 2 faces sur un tadjine huilé. Servez, accompagnés de miel ou de sucre.