Fanid fleuri

1

Dans une terrine, mettez les amandes finement moulues, le sucre vanillé, le sucre glace et le beurre fondu et refroidi. Mouillez peu à peu avec le blanc d'œufs battu en neige, en travaillant jusqu'à obtention d'une pâte facile à travailler. Divisez la pâte en petites boules de la grosseur d'une petite mandarine. Disposez les boules de pâte sur un plan de travail fariné. Roulez chaque boule avec la paume de la main, de façon à obtenir de petits boudins de pâte de 1 cm de large et de 15 cm de long. Joignez les deux bouts du boudin, de façon à former une couronne. Répétez l'opération avec un autre boudin et superposez la deuxième couronne sur la première, de façon à obtenir un fanid. Poursuivez l'opération, jusqu'à épuisement de toute la pâte. Disposez les gâteaux sur une plaque farinée et faites cuire au four, à température moyenne, pendant 10 minutes, en laissant la porte du four entrouverte. Les gâteaux ne devant pas prendre de couleur.

2

Sortez les gâteaux du four. Décorez-les de fleurs réalisées à partir de la pâte d'amandes, en y ajoutant des colorants alimentaires et les arômes correspondants. Incrustez chaque fleur d'une ou de deux boules argentées colorées. Présentez dans des caissettes en papier plissé.