Truffes au chocolat

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Faites fondre le chocolat à feu très doux ou au bain-marie, avec 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporez le beurre en petits morceaux et mélangez à l'aide d'une spatule,, jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu et lisse. Retirez du feu et ajoutez-y le sucre glace,, puis le sucre vanillé et mélangez. Incorporez la crème fraîche, et enfin le jaune d'œuf. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pour la durcir. Façonnez des petites boules que vous roulerez entre les mains, puis dans le cacao amer. Mettez dans le réfrigérateur pendant toute une nuit, avant de déguster.