Moules sauce tomate

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Grattez et lavez soigneusement les moules à plusieurs eaux. Egouttez-les et mettez-les dans une bassine. Versez dessus l'eau et remuez vivement. Renouvelez l'eau jusqu'à ce que celle-ci devienne bien claire. Egouttez et réservez.

2

Préparez la sauce : Epluchez l'oignon et l'ail et réduisez-les en purée.. Pelez et épépinez les tomates et réduisez-les en purée.. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de paprika. Ajoutez l'huile, le concentré de tomates, la branche de thym, la feuille de laurier et la harissa.. Faites revenir le tout pendant 10 minutes. Couvrez d'un litre d'eau et plongez les moules dedans. Poursuivez la cuisson à couvert. Lorsque les moules sont parfaitement ouvertes et cuites à point, retirez-les de la sauce et décortiquez-les. Passez la sauce dans une passoire.. Remettez-la sauce sur le feu et faites réduire à feu doux. Ensuite, replongez les moules dans la sauce et laissez mijoter quelques instants.