Carrés aux noix

1

Dans une terrine, mélangez les œufs, le sucre glace tamisé, les noix moulues, la margarine ramollie coupée en parcelles, l'extrait de vanille, le chocolat fondu et une pincée de sel. Ensuite, incorporez progressivement la farine tamisée et la levure chimique, en travaillant jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Divisez la pâte en deux boules égales, couvrez et laissez reposer pendant 1/2 heure au frais.

2

Pendant ce temps, préparez la crème au beurre : Dans une casserole,, faites bouillir, sur feu modéré, l'eau et le sucre cristallisé pendant 15 minutes à partir de l'ébullition, jusqu'à obtention d'un sirop épais.

3

D'autre part, battez les jaunes d'œufs. Ajoutez-y le sirop tiédi, ainsi que le chocolat fondu au bain-marie et le beurre. Continuez à battre, jusqu'à refroidissement complet.

4

Disposez la première boule de pâte sur un plan de travail fariné et abaissez-la sur une épaisseur de 4 mm. Etalez la pâte sur une plaque beurrée et farinée d'environ 30 cm de long et de 20 cm de large. Piquez la pâte et faites cuire à four préchauffé à 200° C pendant 15 à 20 minutes environ, jusqu'à ce que le gâteau ait une teinte légèrement dorée.

5

Sortez le gâteau du four, laissez refroidir et démoulez.

6

Procédez de la même manière pour la deuxième boule de pâte.

7

Après cuisson de la deuxième partie de pâte, étalez la crème au beurre au-dessus du premier gâteau, à l'aide d'une spatule.. Ensuite, déposez dessus le deuxième gâteau et étalez la crème au beurre, en veillant à bien égaliser la surface. Laissez reposer pendant quelques heures, puis coupez des carrés de 5 cm de côté. Décorez chaque carré d'un cerneau de noix. Présentez dans des caissettes carrées, en papier plissé.