Nougat aux amandes

1

Mélangez les amandes et les noisettes. Mettez-les dans un mortier et pilez, de façon à les concasser grossièrement.

2

Dans un saladier, monter 6 blancs d'œufs en neige très ferme. Ensuite, ajoutez-y les amandes et les noisettes grossièrement concassées. Mélangez délicatement à l'aide d'un fouet, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laissez reposer..

3

Pendant ce temps, versez 500 g de miel et 500 g de sucre dans une casserole à fond épais. Portez le mélange sur un petit feu pendant 10 minutes. Puis, retirez du feu et incorporez-y la préparation, en remuant vigoureusement à l'aide d'une cuillère en bois et en soulevant la préparation.

4

Versez cette préparation dans un moule à cake tapissé de papier aluminium. Egalisez la pâte et placez le moule au réfrigérateur pendant quelques heures. Retirez du réfrigérateur, démoulez et coupez en tranches.