Fraisier

1

Préparer la génoise (elle peut être préparée la veille) : Faire préchauffer le four à 210°C.

2

Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez 125 g de sucre cristallisé et mélangez. Ensuite, ajoutez les jaunes d'œufs et le sucre vanillé et continuez à mélanger délicatement, à l'aide d'une spatule..

3

Tamisez la farine. Ajoutez-y la levure chimique et incorporez-la, au fur et à mesure et délicatement, aux œufs, en soulevant le mélange avec la spatule..

4

Verser la pâte dans un moule à manqué légèrement beurré (comme vous pouvez chemiser le moule de papier sulfurisé afin de faciliter le démoulage). Faite cuire pendant 15 minutes à four préchauffé (210° C au thermostat).

5

Pendant ce temps, préparez le sirop en mettant dans une casserole 200 g de sucre cristallisé et 1 dl d'eau. Laissez jusqu'à atteindre une consistance de sirop, en tournant avec une cuillère en bois. Laissez refroidir.

6

Après cuisson,, retirez la génoise du four. Laissez refroidir, puis coupez-la en 2 étages égaux. Imbibez l'intérieur des 2 tranches de sirop.. Mettez au frais.

7

Lavez et équeutez les fraises. Gardez une dizaine de belles fraises pour la garniture et coupez les autres en 2 dans le sens de la longueur.

8

Battez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ajoutez-y 100 g de sucre glace,, tout en continuant à battre..

9

Posez un tiers du mélange crème fraîche sucre glace sur le fond de la génoise.. Disposez dessus les fraises coupées. Recouvrez du deuxième tiers de la crème. Placez le haut de la génoise par-dessus. Garnissez le tout de la crème restante et disposez les fraises entières sur le dessus. Mettez au réfrigérateur.