Bourek annabi

1

Faites bouillir les cervelles pendant 5 minutes dans de l'eau salée et citronnée. Egouttez et réservez. Faites revenir pendant 10 minutes la viande hachée dans 1 cuillère à soupe d'huile et 1 cuillère à soupe de beurre avec l'oignon haché, la cannelle, le poivre noir et le sel.

2

Battez les œufs avec le persil ciselé et faites frire en omelette baveuse dans une cuillerée à soupe de beurre.

3

Déposez sur chaque feuille de dioul une cuillerée à café d''omelette,, une cuillerée à café de cervelle et une de viande hachée. Rabattez les bords des feuilles de dioul, de façon à enfermer la farce.. Roulez en forme de cigares bien serrés et faites dorer dans de l'huile chaude à feu doux.

4

Servez les boureks décorés de tranches de citron et de branches de persil.