Bradj

1

Nettoyez le ghars,, en ôtant les noyaux et les impuretés. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile et 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger et pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse et malléable. Façonnez cette pâte en 1 boule.

2

Dans une terrine, tamisez la semoule, pétrissez en ajoutant 1 bol d'huile, ainsi que l'eau et le sel. Partagez cette pâte en 2 boules semblables. Aplatissez ces deux boules à la main en leur donnant la forme de deux galettes rondes d'un demi-centimètre d'épaisseur. Aplatissez également la boule de pâte de ghars que vous poserez sur l'une des galettes de pâte et recouvrez avec la deuxième galette.

3

Abaissez le tout pour obtenir une épaisseur de 2 cm. Soudez le contour pour empêcher la pâte de sortir sur les côtés. A l'aide d'un couteau, découpez des losanges de 7 cm de large. Divisez chaque tranche en 2 triangles, dans le sens de la largeur. Mettez à chauffer un tadjine non-beurré en fonte (sur un feu de gaz) et faites cuire convenablement les gâteaux sur les deux faces.