Tcharak maâssel

1

Dans une terrine, mettez la farine tamisée. Faites une fontaine au milieu et versez-y le sucre glace,, la levure chimique, le sucre vanillé, l'œuf et la margarine fondue et refroidie. Frottez avec les mains pour faire pénétrer le gras dans la farine. Pétrissez la pâte, en versant progressivement l'eau de fleurs d'oranger et l'eau nécessaire. Continuez à pétrir, jusqu'à obtention d'une pâte molle et facile à travailler. Divisez la pâte en boules, couvrez et laissez reposer quelques instants.

2

Pendant ce temps, préparez la farce : Dans un saladier, mettez les amandes moyennement moulues, le sucre glace tamisé et le sucre vanillé. Ajoutez-y la margarine fondue et refroidie. Mélangez du bout des doigts, en aspergeant d'eau de fleurs d'oranger, jusqu'à obtention d'une farce homogène. Prélevez des tas de farce de la grosseur d'une petite noix. Roulez avec la paume de la main, de façon à obtenir des petits boudins de 1/2 cm de large sur 4 cm de long. Disposez les boudins de farce sur un plat saupoudré de sucre glace et réservez.

3

Reprenez la pâte sur un plan de travail fariné. A l'aide du rouleau à pâtisserie,, étalez-la en fines couches sur une épaisseur de 1 mm environ. Découpez des carrés de 8 cm de côté. A l'intérieur de chaque carré, coupez plusieurs lanières à l'aide d'une roulette. Disposez un boudin de farce sur l'un des quatre coins du carré. Roulez autour du boudin de farce, en donnant la forme d'un croissant. Poursuivez l'opération, jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce. Disposez les gâteaux sur une plaque et faites cuire à four moyen à 200° C, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux aient une teinte dorée.

4

Sortez les gâteaux du four. Laissez tiédir, puis trempez-les dans du miel tiède aromatisé à l'eau de fleurs d'oranger. Parsemez d'amandes concassées.