Halouet Tabaâ - Sablés

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Dans une djefna ( sahfa ), mélangez les œufs, le sucre, le beurre fondu et le sucre vanillé. Travaillez avec les mains pendant 10 mn. Ajoutez peu à peu l'huile, la farine et la levure chimique, puis le zeste des citrons et des oranges. Pétrissez jusqu'à obtention d'une pâte lisse (si la pâte est liquide, ajouter de la farine). Aplatissez la pâte au rouleau à pâtisserie (1 cm d'épaisseur) et découpez à l'emporte-pièce, selon la forme désirée. Déposez sur une plaque légèrement saupoudrée de farine. Dorez au jaune d'œufs, à l'aide d'un pinceau ou avec le doigt. Mettez dans un four chaud et laissez cuire pendant 20 minutes, sans excès de teinte dorée.