Confiture de kumquats

1

Lavez et égouttez les kumquats ((tchouina)) et piquez-les avec une aiguille sur toute la surface. Mettez le sucre cristallisé dans une casserole et mouillez d'eau, juste à couvert. Portez sur un feu vif, en écumant. Dès que le sirop commence à faire des bulles, plongez les fruits et le jus de citron. La confiture est cuite lorsque le sirop tombe en larges gouttes.

2

Enlevez du feu, laissez refroidir et mettez en pots.