Cuisse de dinde au four

1

Flambez et nettoyez la cuisse de dinde. Lavez-la, frottez-la avec du gros sel et laissez reposer pendant 10 minutes. Lavez-la à nouveau, enduisez-la de moutarde et disposez-la sur un plat beurré allant au four. Saupoudrez de poivre rouge, de poivre noir et de sel. Ajoutez le thym, le laurier, l'ail émincé et parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire au four chaud, en arrosant d'un peu d'eau, de temps à autre.

2

Pendant ce temps, faites bouillir les olives à trois reprises en vue de les dessaler.. Egouttez et réservez.

3

Lavez les champignons, égouttez-les et faites revenir entiers pendant quelques minutes dans du beurre et réservez.

4

Pelez les pommes de terre et faites-les frire entières (sans les couper) et réservez.

5

Environ 15 minutes avant la fin de la cuisson de la dinde, retirez le plat du four. Décorez le pourtour avec les pommes de terre, les champignons et les olives dénoyautées.

6

Remettez au four et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes. Servez chaud.