Confiture de figues

1

Choisissez des figues bien mûres et fermes. Lavez-les à l'eau froide et essuyez-les, après les avoir égouttées. Piquez-les en plusieurs endroits avec une aiguille.

2

Dans une marmite, mettez le quart du sucre. Disposez dessus les figues entières, en les enrobant au fur et à mesure de sucre, puis couvrez le tout du sucre restant. Laissez macérer au frais pendant tout une nuit.

3

Mouillez le tout d'eau, de façon à couvrire les figues. Posez sur le feu et laissez cuire lentement, sans remuer. Ecumez de temps en temps.

4

Lorsque le sirop "perle", retirez du feu et laissez tiédir. Disposez les figues, une à une, dans des pots en veillant à ne pas les tasser. Versez dessus le sirop restant. Laissez refroidir et fermez hermétiquement.