Dolma dalya
Préparation
1
Rincez les feuilles de vigne, après les avoir équeutées. Faites-les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 15 minutes. Egouttez les feuilles de vignes.
2
Préparez la farce en mélangeant dans un plat creux la viande hachée, le riz, la moitié des épices, l'œuf et le sel.
3
Etalez les feuilles de vigne sur une assiette plate. Mettez un peu de farce sur la partie supérieure de chaque feuille. Pliez les bords de la feuille sur la farce. Enroulez de façon à former des petits paquets bien serrés. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de toutes les feuilles et de toute la farce.
4
Versez l'huile dans un faitout. Ajoutez les oignons coupés en rondelles assez fines. Couvrez et faites cuire à petit feu. A mi-cuisson des oignons, ajoutez les tomates coupées en dés et disposez dessus les feuilles de vignes farcies. Ajoutez un peu d'eau. Couvrez et poursuivez la cuisson. Réduisez la sauce.