Mousse à la banane

1

Epluchez les bananes. Réservez un quart d'une banane pour la décoration. Ecrasez les bananes à la fourchette, puis mixez-les jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Arrosez du jus d'un demi-citron, afin d'éviter que les bananes ne s'oxydent. Ajoutez-y le sucre et mixez jusqu'à obtention d'une crème lisse.

2

Dans un saladier, fouettez la crème fraîche en chantilly. Ensuite, incorporez-y le sucre vanillé. Réservez-en le tiers pour la décoration.

3

Dans un autre récipient, battez les blancs d'œufs en neige ferme, avec une pincée de sel.

4

Incorporez délicatement à la crème de bananes la crème chantilly et les blancs d'œufs battus en neige.

5

Répartissez la mousse de bananes dans des coupes individuelles et réfrigérez pendant 1 h environ.

6

A l'aide d'un couteau économe, découpez de copeaux assez fins dans le chocolat noir. Mettez les copeaux dans le réfrigérateur et réservez.

7

Au moment de servir, décorez chaque coupe de chantilly et d'une rondelle de banane. Parsemez de quelques copeaux de chocolat. A consommer frais.