Confiture de cerises

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Choisissez des grosses cerises bien rouges ou noires. Dénoyautez les cerises et retirez-en les tiges. Mettez les fruits dans un récipient, ajoutez le sucre et mouillez à couvert d'eau. Laissez macérer toute une nuit au frais et à couvert. Le lendemain, faites cuire sur feu moyen, en écumant jusqu'à ce que le sirop s'écoule en filet épais. Retirez du feu. Laissez refroidir et mettez dans des pots.