Pain aux raisins secs

1

Portez le lait à ébullition et prélevez-en 3 cuillerées à soupe. Laissez tiédir et délayez dedans la levure.. Faites fondre le beurre dans le restant de lait. Disposer la farine tamisée en fontaine dans une sahfa.. Faites un puits au centre. Ajoutez-y 3 œufs, le sucre et 1 pincée de sel. Amalgamez le tout et travaillez du bout des doigts, en ajoutant peu à peu le beurre fondu. Ensuite, versez-y la levure délayée dans le lait, tout en pétrissant vigoureusement et en étirant la pâte, jusqu'à ce qu'elle se détache du plat. Incorporez les raisins secs nettoyés, lavés et passés à la vapeur. Façonnez la pâte en boule. Déposez-la sur une plaque beurrée, couvrez d'un linge propre et laissez lever pendant 2 heures, dans un endroit tiède. La pâte doit doubler de volume.

2

A l'aide d'un pinceau, dorez la surface de la pâte au jaune d'œuf et faites cuire pendant 45 minutes, à four moyen.