Beignets au sucre

1

Délayez la levure de bière dans 1/4 de litre d'eau tiède. Ajoutez une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de sucre en poudre, 2 cuillères à soupe de fleur d'oranger et 1 paquet de sucre vanillé. Remuez le tout et ajoutez progressivement la farine, en soulevant afin de l'y incorporer.. Si la pâte vous semble un peu compacte, ajoutez un peu d'eau afin de la rendre onctueuse. Couvrez la pâte et mettez-la au chaud pendant 1 heure afin qu'elle double de volume.

2

Reprenez la pâte, travaillez-la au maximum afin qu'elle diminue de volume. Plus vous la travaillerez, plus les beignets seront légers.

3

Faites chauffer l'huile. Prenez une petite boule de pâte de la taille d'un œuf, faites un trou au milieu et jetez l'anneau ainsi fait dans l'huile très chaude. Laissez dorer des 2 côtés. Retirez du feu et égouttez. Roulez les beignets chauds dans du sucre en poudre. Servez chauds ou froids.