Palmiers

1

Saupoudrez le plan de travail d'une bonne couche de sucre glace.. Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie,, en un rectangle de 20 x 50 cm, sur 1/2 cm d'épaisseur. Saupoudrez ce rectangle de sucre glace sur toute la surface et donnez un léger coup de rouleau pour faire pénétrer le sucre. Ensuite, repliez les deux extrémités du rectangle vers le milieu.

2

Saupoudrez de sucre et recommencez en repliant, de nouveau, les bords vers le milieu et en laissant un espace de 1 centimètre au centre. Pliez la pâte en deux de façon à former un gros boudin (de sorte que les deux rouleaux se rencontrent au centre). Laissez reposer la pâte au réfrigérateur, pendant 30 minutes.

3

Coupez le boudin de pâte en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur. Aplatissez légèrement au rouleau et saupoudrez de sucre les deux cotés de chaque tranche. Déposez les palmiers sur une plaque beurrée, en les espaçant suffisamment, car la pâte s'étale à la cuisson.. Faites cuire au four préalablement préchauffé, à 240° (thermostat 8), à mi-hauteur, pendant 10 à 12 minutes, en retournant les palmiers à mi-cuisson pour qu'ils soient dorés sur les deux faces. Après cuisson,, décollez les palmiers de la plaque dès la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille, en les retournant.