M'khabez
Préparation
1
Dans un récipient, mélanger les amandes, le sucre semoule, la vanille et le zeste de citron. Ajouter progressivement les oeufs jusqu'à obtenir une pâte souple et maniable.
2
Saupoudrer le plan de travail de farine. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, former une pâte de 03 cm d'épaisseur. Découper ensuite des formes d'étoile à l'aide d'un emporte pièces.
3
Sur un plat saupoudré de farine, mettre à cuire au four pendant 20 ms, jusqu'à ce qu'elles sèchent et que le fond obtienne une couleur rosée.
4
PRÉPARATION DU GLAÇAGE : Battre les blancs d'oeufs en neige. Ajouter le jus de citron, l'huile, l'eau de fleurs d'oranger et le sucre glace au fur et à mesure ; jusqu'à obtenir un glaçage qui ne coule pas : Tester sur un gâteau, si c'est trop coulant ajouter du sucre glace.
5
Vous pouvez donner au glaçage la couleur de votre choix : Pour le jaune : colorant jaune mélangé avec de l'extrait de citron. Pour le vert : colorant vert mélangé avec de l'extrait de pistache.
6
Avant que le glaçage ne sèche, décorer avec des arums en pâte d'amandes. Décorer ensuite en ajoutant des petites taches éparpillées, que vous ferez avec du brillant alimentaire, doré, à l'aide d'un petit pinceau.