Escalopes de dinde panées

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Dans une assiette creuse, battez l'œuf en omelette avec du sel et du poivre noir. Mettez la chapelure dans une autre assiette creuse. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une poêle. Trempez les escalopes de dinde d'abord dans l'œuf battu, puis dans la chapelure.. Ensuite, faites cuire dans la poêle, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servez chaud, accompagné de quartiers de citron.